En el corazón de la gastronomía ecuatoriana, el arroz es más que un acompañamiento; es la base de la vida diaria y un elemento de orgullo culinario. Sin embargo, no todo el arroz es igual. Detrás de nuestra marca líder, Rico Arroz, existe una profunda historia de compromiso con la calidad y la innovación, consolidando nuestro liderazgo en la categoría de arroz envejecido en Ecuador.
Rico Arroz no es solo una marca, es la pionera en la categoría de arroz envejecido en el país. Esta dedicación al arte y la ciencia del envejecimiento ha sido la clave para ganarnos la preferencia de los consumidores, tanto que Rico Arroz es conocido como el arroz favorito de los quiteños, habiendo renovado recientemente su imagen.
El Secreto del Envejecimiento: Arte, Ciencia y Textura
El proceso de envejecimiento del arroz representa un fascinante punto de encuentro entre la artesanía tradicional y la sofisticación científica. Esta técnica es fundamental para diferenciar nuestro producto del arroz fresco, que es el más consumido en la costa.
El proceso de envejecimiento en Ecuador inicia después de la cosecha con un secado riguroso, crucial para eliminar el exceso de humedad. Luego, el arroz se almacena en condiciones controladas de temperatura y humedad por periodos que, dependiendo del método, pueden variar desde semanas hasta años. Tradicionalmente, este almacenamiento puede durar más de siete meses.
Durante este tiempo de maduración controlada, el grano pasa por cambios bioquímicos esenciales. Las moléculas de almidón (amilosa) se transforman en amilopectina, lo que permite que el grano absorba mayor cantidad de agua. Esta deshidratación natural (o «tostado») confiere al grano su consistencia característica más graneada, evitando que se aglomere o se pegue durante la cocción, sin importar la cantidad de agua utilizada. Esta cualidad de no aglomerarse es una gran ventaja para la cocción. La pérdida de humedad también provoca una tonalidad media amarillenta.
El arroz envejecido, al ser más seco que el arroz fresco, es el preferido en regiones como la Sierra ecuatoriana, donde las condiciones atmosféricas requieren un grano más seco para que, al cocinarse, quede perfectamente graneado.
Rico Arroz: Innovación y Ventajas Competitivas
En Dajahu hemos perfeccionado esta técnica, combinando la tradición con la tecnología, lo que nos permite ofrecer características inigualables bajo la marca Rico Arroz. Nuestra fórmula de arroz envejecido es desarrollada específicamente por Dajahu para satisfacer las expectativas del consumidor, que busca un arroz rendidor.
Las ventajas de Rico Arroz como producto líder son evidentes en la cocina:
- Máximo Rendimiento: Rico Arroz es conocido por ser más rendidor. Gracias a nuestra fórmula, duplica su tamaño al cocinarlo. Esto lo hace ideal para cocinar en grandes cantidades y es perfecto para restaurantes.
- Facilidad de Cocción: El envejecimiento garantiza que el grano no se aglomere, permitiendo una cocción fácil y consistente, incluso recomendando el uso de 2 1/2 tazas de agua hirviendo por cada taza de arroz.
- Sabor Profundo y Absorción: El proceso de maduración realza el sabor, proporcionando matices más ricos y profundos. Además, el arroz envejecido posee una mayor capacidad para absorber los sabores del plato, convirtiéndolo en una base aromática y sabrosa, ideal para recetas tradicionales ecuatorianas como el Arroz con Menestra y Carne Asada o el Seco de Pollo.
- Durabilidad y Seguridad: Un valor agregado distintivo de Rico Arroz es que, una vez cocido, puede permanecer refrigerado por más de 7 días.
- Beneficios Nutricionales: El proceso de maduración controlado impacta positivamente la composición nutricional. Se ha demostrado que el arroz envejecido es más digerible, posee un índice glucémico más bajo y puede tener niveles más altos de ciertos antioxidantes. Además, conserva vitaminas como el Ácido Fólico, hierro, zinc, y vitaminas B1, B3, B6 y B12.
Un Liderazgo con Respaldo Global
El liderazgo de Rico Arroz en la venta de arroz añejo en Ecuador está respaldado por una trayectoria de crecimiento e inversión. Dajahu se unió a la operación de Camil Alimentos—una de las mayores empresas multinacionales de bienes de consumo en América Latina—en 2021, una adquisición que consolidó nuestra posición de liderazgo en la categoría. Camil tiene un historial consistente de crecimiento y expansión en mercados relevantes del sector alimentario en América del Sur, ocupando posiciones de liderazgo en los mercados de arroz de varios países, incluidos Brasil, Uruguay, Chile, Perú y Ecuador.
Nuestra base operativa se encuentra estratégicamente ubicada en Durán, Km 6.5 Vía Durán – Tambo, desde donde gestionamos la producción y distribución para garantizar que cada grano de Rico Arroz cumpla con los más altos estándares de calidad. Esta infraestructura de distribución y procesamiento es parte de la estrategia de Camil para consolidar su presencia en categorías y geografías clave.
El arroz envejecido es un tesoro gastronómico que enriquece la dieta y la cultura ecuatoriana. La rica historia de Dajahu, como parte de la estrategia de expansión de Camil, y la formulación superior de Rico Arroz, nos posicionan firmemente como líderes en la categoría. Mantenemos el compromiso de ofrecer un producto que no solo aporta un sabor excepcional y un rendimiento inigualable, sino que también refleja la excelencia de la cocina ecuatoriana.
Te invitamos a probar Rico Arroz y a descubrir por qué nuestra marca pionera sigue marcando la pauta en calidad y rendimiento en la mesa de los ecuatorianos.
